"Vepřo, knedlo, zelo"

Ingrediencie

Kapusta ("zelo")

• ‍‍1 menšia hlávka červenej kapusty
• 1 červená cibuľa
• 2 PL ryžového sladu (prip. podla chuti)
• rasca celá
• ume ocot
• sezamový olej

Kukurično-pšenový knedlík ("knedlo")

• ‍‍1 šálka pšena
• 1 šálka kukuričnej polenty (krupice)
• 4 šálky vody
• soľ
• riasa Arame

‍Tempeh ("vepřo")

• údený tempeh
• sezamový olej

‍

Postup

Kapusta ("zelo")

1. Kapustu nakrájame na tenké pásiky alebo nastrúhame na strúhadle.
2. Na oleji speníme cibuľu, jemne osolíme a pridáme ryžový slad - chvíľu dusíme.
3. Potom pridáme kapustu, rascu, podlejeme vodou a dusíme domäkka.
4. Ak je potrebné, zahustíme kukuričným škrobom.
5. Na záver dochutíme umeoctom.

Kukurično-pšenový knedlík ("knedlo")

1. Kukuričnú krupicu na noc namočíme, ráno dáme do hrnca, zalejeme namáčacou vodou a privedieme k varu.
2. Potom pridáme prepláchnuté pšeno, soľ a riasu Arame.
3. Varíme 40 minút na miernom ohni, prípadne v tlakovom hrnci.
4. Po dovarení dobre premiešame a zmes vlejeme do vlažnou vodou opláchnutej formy na srnčí chrbát.
5. Necháme stuhnúť a vychladnúť. Potom krájame.
6. Pre dochutenie môžeme použiť sójovú omáčku Tamari, prípadne opiecť knedlíky na panvičke na oleji.

‍Tempeh ("vepřo")

1. Tempeh prekrojíme napoly pozdĺž a potom ešte na polovicu.
2. Opečieme na oleji.